DRAGANT [TRAGAKANTA]

[łac. tragantum] – jeden ze słodkich przysmaków w czasach saskich, złożony z cukru, wody i soku z rośliny o tej samej nazwie, który utwardzał mieszankę (rodzaju żelatyny). Dodawany do deserów w celu nadania im odpowiedniej konsystencji.

Źródło : BCz, sygn. 6007, t. 1, s. 45–46, 50–53, Cukiernia: ekspens na cukiernią wypisany d[ie] 6 May 1716.

Zob. szerzej: Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią… (w druku)