BLANKIET

[właśc. blanquette [fr.]] – francuska potrawa mięsna lub rybna w postaci gulaszu mięsnego lub rybnego w białym sosie na bazie śmietany i żółtka jajek. Najczęściej przyrządzana z cielęciny, jagnięciny lub drobiu.

 Źródło: Archiwum Państwowe w Rzeszowie, Archiwum Lubomirskich, sygn. 228. Szafarz zamku rzeszowskiego (Jadłospisy) 1778–1780.

Zob. szerzej: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią (w druku).