FRYKANDO

część udźca wieprzowego, cielęcego lub dziczyzny pieczona na ruszcie, zapiekana bądź duszona z warzywami i przyprawami, a także rodzaj bardzo popularnej potrawki cielęcej. Często przygotowywana na dworze Lubomirskich w Rzeszowie.

 Źródło: Archiwum Państwowe w Rzeszowie, Archiwum Lubomirskich, sygn. 228. Szafarz zamku rzeszowskiego (Jadłospisy) 1778–1780.

Zob. szerzej: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią (w druku).