Frykando (fr.)

Część udźca wieprzowego, cielęcego lub dziczyzny pieczona na ruszcie, zapiekana bądź duszona z warzywami i przyprawami, a także rodzaj bardzo popularnej potrawki cielęcej. Często przygotowywane dla Joanny von Stein Lubomirskiej, chorążyny koronnej.

Źródło: AP Rzeszów, AL, sygn. 228, s. 23, Szafarz zamku rzeszowskiego (Jadłospisy) 1778–1780.

Zob. szerzej: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią. Magnackich regestry wydatków kuchennych w osiemnastowiecznej Rzeczypospolitej, Warszawa 2025, s. 194.