KREZKI

kruszki, książki – flaczki cielęce.

 Źródło: „rzeźnikowi Wasiewiczowi za mięso wołowe, cielęcinę, baraninę, ozory i kryski [krezki], podniebki etc. 558 zł”. AGAD, Archiwum Potulickich z Obór (APO), sygn. 141, s. 62, Rachunki dworu [Urszuli z Potockich Wielopolskiej].

 Zob. szerzej: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią (w druku).