SARDELA [ANCHOIS]

[Engraulis encrasicholus] – mała, tłusta i oścista ryba morska, obficie występująca w okolicach Sardynii, konserwowana w marynacie lub w oliwie;

Zob.  szerzej: Przepisy Paula Tremo, oprac. i wyd. J. Dumanowski, Warszawa 2022 (Monumenta Poloniae Culinaria. Polskie Zabytki Kulinarne, t. 9).