Blankiet

(prop. blanquette [fr.]) – a French dish made from meat or fish; meat or fish stew with white sauce prepared with cream and yolk. Most often cooked from veal, lamb or poultry.

 Source: Archiwum Państwowe w Rzeszowie, Archiwum Lubomirskich, ref. no. 228. Szafarz zamku rzeszowskiego (Jadłospisy) 1778–1780.

See more: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią. Magnackie regestry wydatków kuchennych w osiemnastowiecznej Rzeczypospolitej, Warszawa 2025.