Frykando

fr. a pork, calf or venison leg cut prepared in a rotisserie or regular oven or stewed with vegetables; also – a very popular veal dish. It was frequently prepared at the Lubomirskis’ court in Rzeszów.

 Source: Archiwum Państwowe w Rzeszowie, Archiwum Lubomirskich, ref. no. 228. Szafarz zamku rzeszowskiego (Jadłospisy) 1778–1780.

See also: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią. Magnackie regestry wydatków kuchennych w osiemnastowiecznej Rzeczypospolitej, Warszawa 2025.