Blankiet

(prop. blanquette [Fr.]) – French meat or fish stew in white sauce made from cream and egg yolk. Most often prepared with veal, lamb, or poultry.

Source: AP Rzeszów, AL, ref. no. 228, p. 23, Szafarz zamku rzeszowskiego (Jadłospisy) 1778–1780.

See more: B. Popiołek, Między kuchnią i spiżarnią. Magnackich regestry wydatków kuchennych w osiemnastowiecznej Rzeczypospolitej, Warszawa 2025, p. 195.